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Boulangerie & viennoiserie
Maîtrisez les fondamentaux ou perfectionnez-vous : pains au levain, tradition française, viennoiserie pur beurre, fermentations longues. Encadré par des Champions du Monde et MOF.
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Sept thématiques. Une seule exigence : la pratique.
Toutes nos formations sont éligibles à la prise en charge OPCO, CPF et France Travail. Chaque parcours alterne production réelle, démonstrations de Champions et MOF, et théorie ciblée. Sur catalogue ouvert, en intra-entreprise, ou à la demande.
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Pâtisserie
Entremets, pièces classiques et création contemporaine. Apprenez auprès de Mathieu Blandin (CDM 2013), Maëlig Georgelin et Dimitri Bechez.
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Snacking & traiteur boulanger
Diversifiez votre boutique avec une offre snacking salée et sucrée, calibrée pour répondre aux tendances de consommation.
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Reconversion CAP Boulanger
Trois parcours : CAP en 15 jours (intensif), CAP Bio et Levains (sur 5 mois avec Maxime Pionneau), Guide de la reconversion offert pour démarrer.
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Hygiène & sécurité alimentaire
Conformité réglementaire, contrôles, allergènes, traçabilité. Format court ou intra-entreprise sur site.
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Compétences vente
Argumentaire produit, mise en valeur, gestion du flux clients. Avec Gwénola Bosson.
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Management & gestion
Recrutement, intégration, fidélisation, pilotage juridique et financier. Sessions ouvertes ou intra-entreprise.
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